从小我们就知道有一种鱼叫比目鱼，它跟我们大多数生物都不一样，因为它的眼睛在同一边。我们知道比目鱼，但是我们好像从来没有见过它长什么样子。长大后，我们知道有一种好吃的鱼叫板鱼，常见于大街小巷的烧烤摊儿，但是我们好像也没见过它完整的样子。其实，比目鱼就是板鱼。

板鱼的肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，但容易变质，所以我们经常看到的是冷冻的鱼肉。通农物流海鲜区的板鱼都是鲜货，鲜货最适合清蒸，风味特别好。当然板鱼也可煎、炸，或者加工成蓉，做成鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线、鱼馅等。多吃板鱼可补虚益气，当然也不能过量，每顿200克就差不多了。

那么，怎么来辨别板鱼的好坏呢？板鱼的身体长侧扁，一般体长20厘米左右、体重200克左右、眼大而且突出，两眼都在头部右侧，上眼位高，位于头背缘中线上。体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。无眼一侧白色，被圆鳞，头部及两眼间鳞片均细小而密、背鳍由眼部直至尾柄前端。（水产部 崔夏雯）