农历三月，鲳鱼的味道最鲜美。在挑选鲳鱼时，首先要看鱼眼。质量好的鲳鱼眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼眼球凹陷，角膜较混浊。看完鱼眼之后，拿起一条鲳鱼，用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好。越新鲜的鱼按起来越紧实，手指移开后也能马上恢复，不会留下按过的压痕。
      另外，质量好的鲳鱼，揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色，色泽清晰明亮；质量差的鲳鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，并有轻微的异味。
      吃鲳鱼可以有很多的好处，不仅可以开胃助消化，丰富的微量元素和矿物质，而且还可以增强记忆力，可以有补气血抗衰的效果，对于促进食欲还有养血有好处。（水产部 丁琴）