每到吃蟹时节，最开心的事情就是和三五好友一起吃着大闸蟹喝着暖胃的黄酒，聊聊天。蟹虽美味，但每位吃蟹的朋友各有各的爱好，有些人喜欢吃膏，有些人喜欢吃黄，其实膏和黄都非常的美味。下面进来介绍好吃的大闸蟹必备的特点。
      黄毛金爪:真正的大闸蟹的蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛。
      眼有反应:要看蟹是否灵活还是大限将至，可轻点眼侧的穴位，生猛的话就会眼仔碌碌，但紧记不要插眼。
      蟹奄推前：要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。正常的话蟹奄横纹应在腹背中间；若稍微前推至偏向蟹背一方，即为佳品。
      九雌十雄：所谓不时不食，传统上九月圆时十月尖，过了重九便是最靓时候。雌蟹现在开始肥，橙如蛋黄的蟹骨到十月就会变硬；到时雌蟹的白色软骨最甘香丰腻，直至年尾。
      公蟹食膏，母蟹食黄，农历九月吃母蟹也就是所说的吃蟹黄，而农历的十月就吃公蟹即所谓的吃蟹膏。（水产部 陈珊珊）